Guía para restauranteros: ¿cómo reducir los costos de un restaurante?

Reducir los costos de un restaurante es un objetivo común y constante para muchos propietarios y administradores que buscan mejorar sus márgenes y asegurar la sostenibilidad y rentabilidad del negocio.

Para este propósito existen múltiples estrategias que se pueden implementar, como la reducción de desperdicios, los menús estacionales, la negociación con proveedores o la optimización de los horarios del personal.

Elegir la estrategia adecuada para tu restaurante depende de las necesidades que tengas, en este artículo te contamos más sobre estas estrategias y cómo cada una ayuda a la optimización de costos💸

Optimizar los ingredientes y reducir los desperdicios, te ahorra dinero 😉💸

En definitiva, sí, si eres dueño de restaurante, debes encargarte de optimizar los ingredientes que usas para ahorrar dinero, pero ¿qué significa esto?: encontrar un equilibrio entre la calidad de los platos y los costos.

Al utilizar los ingredientes de manera eficiente puedes mejorar la rentabilidad, reducir el impacto ambiental y ofrecer una mejor experiencia a los clientes de tu restaurante.

¿Cómo puedes lograrlo?

• Planifica menús que aprovechen al máximo los ingredientes de temporada.
• Controla las porciones de cada plato.
• Almacena adecuadamente los alimentos para evitar su deterioro.
• Rotula y etiqueta los productos con la fecha de recepción y de caducidad para facilitar su rotación.
• Implementa el compostaje para aprovechar los residuos orgánicos y reducir la cantidad de basura.
• Desarrollar recetas creativas para utilizar los ingredientes sobrantes y reducir el desperdicio.

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Aprender a negociar con proveedores, ayuda a mejorar los costos de un restaurante🤝

Tener la habilidad de negociar con proveedores es útil para cualquier restaurante, ya que al  establecer relaciones sólidas con ellos podrán obtener mejores precios y condiciones.

Estos son algunos de los consejos que tenemos para ti para que consigas siempre los mejores precios de productos:

1. Prepárate a fondo antes de iniciar negociaciones

Investiga a fondo el mercado y compara precios, calidad y servicios de diferentes proveedores. Ten en cuenta los patrones de consumo de tu restaurante y conoce el impacto de cada producto en tus costos. 

Así podrás tener objetivos claros y negociar desde una posición informada, buscando descuentos o mejores plazos de pago.

2. Negocia por volumen

Enfatiza la cantidad total que adquieres de los productos y cómo beneficias al proveedor. Consolida tus pedidos para obtener descuentos por volumen y considera ofrecer contratos a largo plazo a cambio de condiciones más favorables.

3. Construye relaciones a largo plazo

Así aseguras un suministro estable. Demuestra tu confiabilidad como cliente y valora la relación comercial manteniendo una buena comunicación con ellos. Busca oportunidades para colaborar en proyectos conjuntos, como promociones o eventos y fortalece el vínculo.

4. Mantén una postura flexible, pero firme durante la negociación

Ten disposición para considerar opciones y productos, pero siempre teniendo como prioridad los intereses de tu negocio, haciéndolos valer de manera clara y respetuosa. Si no encuentras las condiciones que buscas con un proveedor, busca otras alternativas.

Usa Cuenti como tu software de gestión ✨💙

Cuenti te permitirá llevar un control detallado de tus compras, comparar precios entre proveedores y analizar tendencias de consumo de tu restaurante, para negociar de manera más efectiva y tomar decisiones informadas que reduzcan tus costos.

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¿Cómo influye la gestión del personal en los costos de un restaurante?

La gestión del personal es un factor determinante en los costos de un restaurante. Un equipo motivado, eficiente y bien organizado puede marcar la diferencia en la rentabilidad del negocio, pero ¿cómo?, ya te contamos 😉

• Rotación de personal: demasiada rotación genera costos elevados por reclutamiento, selección y capacitación de nuevos empleados.
• Productividad: un equipo poco productivo implica más horas trabajadas para alcanzar los objetivos y, por tanto, mayores costos laborales.
• Desperdicio de alimentos: una mala capacitación en las técnicas de manipulación de alimentos puede provocar un aumento en el desperdicio y los costos de inventario.
• Satisfacción del cliente: el personal afecta la calidad del servicio, lo que puede disminuir o aumentar las ventas de acuerdo a la satisfacción del cliente y afectar de manera positiva o negativa la reputación del restaurante.

¿Cómo gestionar eficientemente a tu equipo de trabajo?

🤝Contrata a personas con las habilidades necesarias para el puesto y con una actitud positiva y orientada al servicio.

🤓Capacítalos continuamente para que conozcan los productos, las técnicas de servicio y las normas de higiene.

🤩Motívalos a través de incentivos y reconocimiento.

🤗Asegúrate que se sientan escuchados y valorados.

⏰Ofrece horarios flexibles cuando sea posible.

💙Fomenta un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.

Ahora ya sabes cómo reducir los costos de tu restaurante, ¿todo listo para contar con Cuenti para una mejor gestión?😉💙

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