16 septiembre, 2024

Guía para restauranteros: ¿cómo reducir los costos de un restaurante? (h1)

Reducir los costos de un restaurante es un objetivo común y constante para muchos propietarios y administradores que buscan mejorar sus márgenes y asegurar la sostenibilidad y rentabilidad del negocio.

Para este propósito existen múltiples estrategias que se pueden implementar, como la reducción de desperdicios, los menús estacionales, la negociación con proveedores o la optimización de los horarios del personal.

Elegir la estrategia adecuada para tu restaurante depende de las necesidades que tengas, en este artículo te contamos más sobre estas estrategias y cómo cada una ayuda a la optimización de costos💸

Optimizar los ingredientes y reducir los desperdicios, te ahorra dinero 😉💸

costos de restaurantes menú

En definitiva, sí, si eres dueño de restaurante, debes encargarte de optimizar los ingredientes que usas para ahorrar dinero, pero ¿qué significa esto?: encontrar un equilibrio entre la calidad de los platos y los costos.

Al utilizar los ingredientes de manera eficiente puedes mejorar la rentabilidad, reducir el impacto ambiental y ofrecer una mejor experiencia a los clientes de tu restaurante.

¿Cómo puedes lograrlo?

  • Planifica menús que aprovechen al máximo los ingredientes de temporada.
  • Controla las porciones de cada plato.
  • Almacena adecuadamente los alimentos para evitar su deterioro.
  • Rotula y etiqueta los productos con la fecha de recepción y de caducidad para facilitar su rotación.
  • Implementa el compostaje para aprovechar los residuos orgánicos y reducir la cantidad de basura.
  • Desarrollar recetas creativas para utilizar los ingredientes sobrantes y reducir el desperdicio.

🤓Este artículo puede ser útil para ti ➡️ ¿Cómo armar estrategias de inventarios que maximicen la eficiencia?

Aprender a negociar con proveedores, ayuda a mejorar los costos de un restaurante🤝

Tener la habilidad de negociar con proveedores es útil para cualquier restaurante, ya que al  establecer relaciones sólidas con ellos podrán obtener mejores precios y condiciones.

Estos son algunos de los consejos que tenemos para ti para que consigas siempre los mejores precios de productos:

1. Prepárate a fondo antes de iniciar negociaciones

Investiga a fondo el mercado y compara precios, calidad y servicios de diferentes proveedores. Ten en cuenta los patrones de consumo de tu restaurante y conoce el impacto de cada producto en tus costos. 

Así podrás tener objetivos claros y negociar desde una posición informada, buscando descuentos o mejores plazos de pago.

2. Negocia por volumen

Enfatiza la cantidad total que adquieres de los productos y cómo beneficias al proveedor. Consolida tus pedidos para obtener descuentos por volumen y considera ofrecer contratos a largo plazo a cambio de condiciones más favorables.

3. Construye relaciones a largo plazo

Así aseguras un suministro estable. Demuestra tu confiabilidad como cliente y valora la relación comercial manteniendo una buena comunicación con ellos. Busca oportunidades para colaborar en proyectos conjuntos, como promociones o eventos y fortalece el vínculo.

4. Mantén una postura flexible, pero firme durante la negociación

Ten disposición para considerar opciones y productos, pero siempre teniendo como prioridad los intereses de tu negocio, haciéndolos valer de manera clara y respetuosa. Si no encuentras las condiciones que buscas con un proveedor, busca otras alternativas.

Usa Cuenti como tu software de gestión ✨💙

Cuenti te permitirá llevar un control detallado de tus compras, comparar precios entre proveedores y analizar tendencias de consumo de tu restaurante, para negociar de manera más efectiva y tomar decisiones informadas que reduzcan tus costos.

❗Te puede interesar ➡️ Guía: implementando un sistema POS para restaurantes pequeños

¿Cómo influye la gestión del personal en los costos de un restaurante?

costos de restaurantes personal

La gestión del personal es un factor determinante en los costos de un restaurante. Un equipo motivado, eficiente y bien organizado puede marcar la diferencia en la rentabilidad del negocio, pero ¿cómo?, ya te contamos 😉

  • Rotación de personal: demasiada rotación genera costos elevados por reclutamiento, selección y capacitación de nuevos empleados.
  • Productividad: un equipo poco productivo implica más horas trabajadas para alcanzar los objetivos y, por tanto, mayores costos laborales.
  • Desperdicio de alimentos: una mala capacitación en las técnicas de manipulación de alimentos puede provocar un aumento en el desperdicio y los costos de inventario.
  • Satisfacción del cliente: el personal afecta la calidad del servicio, lo que puede disminuir o aumentar las ventas de acuerdo a la satisfacción del cliente y afectar de manera positiva o negativa la reputación del restaurante.

¿Cómo gestionar eficientemente a tu equipo de trabajo?

🤝Contrata a personas con las habilidades necesarias para el puesto y con una actitud positiva y orientada al servicio.

🤓Capacítalos continuamente para que conozcan los productos, las técnicas de servicio y las normas de higiene.

🤩Motívalos a través de incentivos y reconocimiento.

🤗Asegúrate que se sientan escuchados y valorados.

⏰Ofrece horarios flexibles cuando sea posible.

💙Fomenta un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.

Ahora ya sabes cómo reducir los costos de tu restaurante, ¿todo listo para contar con Cuenti para una mejor gestión?😉💙

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Escrito Por: Oriana María Acosta

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